„Was lange währt wird endlich gut“, mögen sich die Besucher und alle Beteiligten an der Entstehung des „Fischereihofs“ in Hemmelsdorf gedacht haben. Nach langer Bauphase und einigen Unwegsamkeiten konnte das Leuchtturmprojekt am Hemmelsdorfer See nun eröffnet werden, mit dem traditionell-festlichen Durchschneiden des Bandes.
Sichtlich erleichtert und erfreut eröffnete der Pächter Stefan Hogrefe gemeinsam mit Thorsten Elscher, dem Abteilungsleiter Naturschutz, Forstwirtschaft und ländliche Räume des Ministeriums für Energiewende, Landwirtschaft, Umwelt und ländliche Räume des Landes Schleswig-Holstein, mit Timmendorfs stellvertretendem Bürgermeister Rainer Steen, Bürgervorsteherin Anja Evers, Gesine Muus und Dorfvorsteherin Bärbel Rieger am Freitag 28. November mit dem traditionellen Durchschneiden des Bandes offiziell den Fischereihof Hemmelsdorf. Dorfvorsteherin Bärbel Rieger erinnerte in ihrer Rede an die Schwierigkeiten und Verzögerungen, die es während der Bauphase gegeben hatte. „Die Verbindungen zwischen Erlebnisgastronomie, aktiver Binnenfischerei, ansässigen Angelvereinen und das Naturerlebnis Hemmelsdorfer See strahlen 
Einzigartigkeit aus. Der gesamte Ortsteil Hemmelsdorf wird touristisch und wirtschaftlich nachhaltig gestärkt, Dorfleben und Tourismus sowie Küste und Binnenland weiter miteinander vernetzt“, lobte Bürgervorsteherin Anja Evers, „Wir wünschen Herrn Hogrefe viel Erfolg und gutes Gelingen.“ - „Ich muss das alles erst einmal in mich aufnehmen“, fehlten dem Pächter Stefan Hogrefe die Worte, als er sich bei der Gemeinde bedankte. Und das lag vielleicht auch daran, dass von Handwerkern, Gerüsten und Baufahrzeugen, die noch wenige Tage zuvor das Bild bestimmt hatten, nichts mehr zu sehen war. Stattdessen empfing die Besucher ein hübsch geschmückter Weihnachtsbaum, ein aus einem Holzstamm geschnitzter Angler, dazu noch dekorative Holzfässer, Sitzbänke und vieles mehr. Hausgemachte Torten zierten den Kühltresen des Eiscafés, in der gläsernen Räucherei hatte der gutgelaunte Räuchermeister Reinhard Hahlbeck alle Hände voll zu tun, denn auch die Räucheröfen sind schon in Betrieb. Im Kühltresen der Fischkate erwartete die staunenden Besucher ein reichhaltiges Angebot rund um die Delikatessen aus dem Meer.
Dass an der reetgedeckten Fahrradstation keine Radler ihre E-Bikes an die Ladestation anschlossen, war vermutlich dem eher ungastlichen Wetter geschuldet, denn auch diese Einrichtung ist pünktlich zur Eröffnung voll funktionsbereit. Einzig das in den See hinein gebaute Restaurant war zur Eröffnung noch nicht fertiggestellt. Allerdings wird es noch vor Weihnachten eröffnen.
Damit erstrahlt der geschichtsträchtige Fischereihof Hemmelsdorf nach beinahe zweijähriger Bauphase in neuem Glanz. Die 90jährige Anneliese Schierbaum kann sich noch gut daran erinnern, wie es früher einmal war. 30 Jahre lang hat sie selbst als Betreiberin im Laden der Räucherei gestanden, und die Kunden bedient. Gerne denkt sie an diese Zeit zurück und erinnert sich, wie alles begann. Nun startet Hemmelsdorf in eine neue Ära. „Was da entstanden ist finde ich richtig gut“, bestätigt Anneliese Schierbaum, die hofft, dass es einen Stammtisch für die Hemmelsdorfer geben wird.
